Traditioneel gedistilleerde absint uit Nederland
Absinthe Helfrich is een gedistilleerde absint, geheel bereid uit plantaardige bestanddelen, naar negentiende-eeuwse receptuur. Daarmee is het de eerste hedendaagse echte absint van Nederlandse bodem.
De rijke geur, de volle smaak en de lentegroene kleur zijn terug te voeren op het gebruik van zorgvuldig geselecteerde kruiden. Deze kruiden zijn eerst gemacereerd in een hoogwaardige alcohol, zoals die al eeuwen wordt toegepast in de Hollandse likeurtraditie. Het maceraat wordt gedistilleerd, zodat de onaangenaam bittere en scherpe bestanddelen achterblijven in de ketel, terwijl de begeerde aroma's hun weg vinden naar het distillaat van de Absinthe Helfrich.
Deze absint is uitgebracht in een tweetal varianten: de Blanche (53%) - een fris en kleurloos distillaat - en de Verte (68%) - gekleurd door een kruidenboeket kort in het distillaat te laten trekken, onder voorzichtige verwarming. De Verte is een hoogalcoholisch product, met niet enkel een groene kleur, maar ook een uitgesproken groene geur en smaak. Het recept van de Blanche wijkt sterk af van dat van de Verte. Het is complexer en het distillaat wordt tot een lager alcoholpercentage teruggebracht, met als resultaat een zijdeachtig mild en geurig eindproduct.
Beide producten laten zich het best drinken na toevoeging van 3 tot 5 delen koud water. Dan komen de aroma's vrij en verschijnt de voor absint karakteristieke troebeling die in het glas zo'n fraaie aanblik biedt. Eventueel voegt u ook een klein beetje suiker toe, maar dat is zeker niet noodzakelijk.
Alles over absint en hoe het gedronken kan worden: www.groenefee.nl
Waarom?
Op 10 mei 2005 werd de Absintwet officieel ingetrokken middels Staatsblad 228. De ontwikkeling die daartoe leidde was het proefproces dat twee Amsterdamse slijters een jaar eerder aanspanden nadat ze werden vervolgd voor het verkopen van absint. Ze wonnen, en de oude Absintwet uit 1909 kwam op een hellend vlak te staan.
De flessen die vervolgens op de Nederlandse schappen verschenen deden het hart van de ware absintheur niet sneller slaan, of het zou van ontsteltenis moeten zijn geweest. Absinthe Helfrich is een antwoord op deze ontwikkeling: een absint zonder kunstmatige toevoegingen, die naar absint ruikt en smaakt. Een Nederlands antwoord.
Verder >>
| 
