Absinthe Helfrich

De Absint - De Kruiden - De Distilleerderij - De Makers - Verkooppunten - FAQ - De Pers - Download - Contact

Nederlands | English
 

De Kruiden

De basis van een gedistilleerde absint wordt gevormd door de drieëenheid alsem, (groene) anijs en venkel. Daarnaast wordt nog een aantal kruiden gebruikt om de smaak te verdiepen of bij te stellen. Niet alle hieronder genoemde kruiden zijn toegepast in beide recepten van Absinthe Helfrich.

Absintalsem (Artemisia absinthium)

De kruidige aroma's van de alsem zijn bepalend voor een gedistilleerde abint. De onaangenaam bittere bestanddelen blijven achter in de ketel. Alsem bevordert de spijsvertering (bedenk dat absint in eerste instantie een aperitief is). Daarbij is het wormafdrijvend en zou het de menstruatie normaliseren. Alsem wordt geoogst aan het begin van de bloeiperiode, wanneer de plant het rijkst is aan etherische oliën.

Anijs (Pimpinella anisum)

De alsem wordt uitgebalanceerd met groene anijs: pikant, wat zoetig en zeer aromatisch. Let op, absint is een anijsdrank en ook in Absinthe Helfrich is de anijs prominent aanwezig. Omdat anijsolie niet oplosbaar is in water, draagt anijs sterk bij aan de louche na toevoeging van water. Net als alsem stimuleert anijs de spijsvertering.

Venkel (Foeniculum vulgare ssp.)

Wij gebruiken de zaden van een zacht-aromatische ondersoort. De venkel corrigeert de zoetige en wat scherpe smaak van de anijs.

Melisse (Melissa officinalis)

De melisse brengt een milde citrusachtige achtergrond aan. Aan de kleur van de Verte draagt zij bij met een fris en helder lentegroen.

Hysop (Hyssopus officinalis)

De hysop zorgt voor een karakteristiek bloemig en enigszins vanille-achtig aroma in de achtergrond. Tevens heeft de hysop een aandeel in de kleuring van de Verte.

Engelwortel (Angelica archangelica)

Van de engelwortel kunnen zowel de zaden als de wortel worden gebruikt. Het aroma is vriendelijk en zacht, maar bijzonder rijk, en hoe dan ook onmisbaar in de Absinthe Helfrich.

Koriander (Coriandrum sativum)

Een klein beetje korianderzaad geeft een pikant beetje extra. Het parfum is royaal, bloemig en wat citrusachtig.

Roomse kamille (Anthemis nobilis)

Een minimale hoeveelheid Roomse kamille bindt de kruidige en bloemige smaakcomponenten van de Verte.

Kleine absint (Artemisia pontica)

Het aroma van de kleine absint ligt in het verlengde van dat van de alsem (grote absint), maar is wat fijner en minder uitgesproken. Ook de bitterheid is aanzienlijk minder. De kleine absint verdiept de kleur van de Verte.

Munt (Menta piperita)

Menthol laat zich niet zo heel goed distilleren (tenzij middels stoomdistillatie) en komt daarom nauwelijks in het eindproduct terecht. Toch moeten we voorzichtig zijn met de toepassing van munt - een duidelijk merkbaar aandeel ervan zou de smaak uit balans brengen. Een minimale hoeveelheid versterkt de aromatische rijkdom van het geheel.

Mandarijnenschil (Citrus reticulata/deliciosa)

Tegenwoordig worden soms citrusschillen in de kleuring gebruikt. Dat doen wij niet. Slechts enkele meegedistilleerde stukjes mandarijnenschil geven wat diepte aan de subtiele bittere, zoete en citrusachtige geur- en smaakcomponenten van onze Verte.

Steranijs (Illicium verum)

Steranijs wordt gevreesd door de fijnproever omdat het de neiging heeft met een snoepjesachtige anijssmaak de tong te verdoven. Wij zien een klein beetje in de achtergrond als een verrijking. Daarbij intensiveert het de louche.

<< Terug | Verder >>

Nederlands | English